Resep Makanan Daerah Berbahan Dasar Sagu untuk Buka Puasa

Resep Makanan Daerah Berbahan Dasar Sagu untuk Buka Puasa

Resep Makanan Daerah Berbahan Dasar Sagu untuk Buka Puasa – Sagu adalah tepung atau olahan yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau “pohon sagu” (Metroxylon sagu Rottb.). Tepung sagu memiliki karakteristik fisik yang mirip dengan tepung tapioka. Sagu merupakan makanan pokok khas Indonesia Timur yang terkenal akan kelezatannya. Sagu juga kerap dijadikan sebagai bahan dasar makanan tradisional Indonesia yang menghasilkan tekstur kenyal nan legit.

Sebagai sumber karbohidrat, sagu memiliki keunikan karena diproduksi di daerah rawa-rawa (habitat alami rumbia). Kondisi ini memiliki keuntungan ekologis tersendiri, walaupun secara ekonomis kurang menguntungkan (menyulitkan distribusi).  Sagu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Di antaranya, tidak mengandung gluten, lambat melepas kandungan gula, Dilansir dari Daftar Fafaslot mencegah penggumpalan darah, baik untuk gula darah, mengandung probiotik, pencegah kanker, dan sumber kalsium.

Oleh karena itu, sagu sangat cocok untuk dikonsumsi sebagai menu buka puasa.

1. Kue Kurma Sagu
Bahan-bahan:
  • 100 gram Tepung Sagu Sapapua
  • 150 gram air
  • 150 gram kurma kupas
  • 100 gram tepung beras
  • 30 gram gula palem
  • 20 gram gula pasir
  • 3 Butir telur
  • 50 gram butter
  • 4 gram baking powder
Cara membuat:
  1. Masak kurma yang telah dikupas dengan air hingga lunak (seperti bubur), kemudian dinginkan di suhu ruang.
  2. Kocok telur, gula palem dan gula pasir sampai mengembang.
  3. Setelah mengembang tambahkan sagu, tepung beras, baking powder, butter ke dalam adonan, kemudian aduk hingga tercampur rata.
  4. Setelah tercampur rata, masukkan kurma yang sudah didinginkan ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang cetakan yang sudah dilapisi kertas roti.
  6. Panggang di dalam oven dengan suhu 150°C selama 60 menit.
  7. Kue kurma siap disajikan.
2. Putu Mayang
Bahan-bahan:
  • 35 gram tepung beras
  • 90 gram tepung sagu
  • 260 gram santan
  • 12 gram gula pasir
  • 120 gram air
  • 1 sdt garam
  • 3 tetes pewarna makanan (merah, hijau, putih)
  • 150 gram gula aren
  • 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
  1. Campurkan 35 gr tepung beras, 85 gr tepung sagu, 130 gr santan, 12 gr gula, 1⁄2 sdt garam dan 70 gr air.
  2. Masak adonan dengan api kecil dan aduk hingga mengental. Sisihkan.
  3. Pisahkan adonan menjadi tiga bagian, kemudian beri pewarna makanan dengan warna yang berbeda (putih, merah dan hijau).
  4. Masukkan adonan ke dalam pipping bag, lalu cetak di atas kertas roti.
  5. Kukus adonan yang telah dicetak ± 20 menit.
  6. Pada wadah lain, campurkan 5 gr tepung sagu dan 50 gr air.
  7. Pada wadah lain, campurkan 130 gr santan, 150 gr gula aren, 1⁄2 sdt garam, dan 2 lembar daun pandan.
  8. Masak dengan api sedang sambil diaduk.
  9. Tambahkan larutan sagu dan aduk hingga semua gula larut.
  10. Masak hingga larutan mengental kemudian biarkan dingin.
3. Kue Talam
Bahan-bahan lapisan edamame:
  • 35 gram tepung sagu
  • 200 gram edamame cacah
  • 100 gram gula pasir
  • 40 gram tepung beras
  • 2 butir telur
  • 1/4 sdt garam
  • 150 ml santan
  • 1 sdm minyak
Bahan-bahan lapisan santan:
  • 50 gram tepung sagu
  • 10 gram tepung tapioka
  • 250 ml santan
  • 1⁄4 sdt garam
Cara membuat:
  1. Buat adonan santan dengan mengayak dan mencampurkan 50 gram tepung sagu, 10 gram tepung tapioca, 275 ml santan dan 1⁄4 sdt garam, kemudian aduk hingga merata dan tidak ada gumpalan. Sisihkan.
  2. Buat adonan lapisan edamame dengan mencampurkan 35 gram tepung sagu, 180 gram edamame cacah, 100 gram gula, 40 gram tepung beras, 2 butir telur, 1⁄4 sdt garam, dan 175 gram santan, kemudian haluskan dengan blender.
  3. Oleskan cetakan kue menggunakan minyak.
  4. Tuang adonan edamame ke dalam cetakan kue hingga 2/3 penuh.
  5. Kukus selama 10 menit menggunakan api sedang.
  6. Tuangkan lapisan adonan santan ke dalam cetakan hingga terisi penuh.
  7. Taburkan edamame cacah di atas adonan.
  8. Kukus kembali selama 15 menit menggunakan api sedang, kemudian matikan api dan biarkan dingin.
  9. Keluarkan kue dari cetakan.
  10. Kue Talam siap disajikan.
4. Kolak Ubi
Bahan-bahan:
  • 500 gram ubi merah/ungu
  • 250 gram sagu
  • 1⁄2 sdm gula
Bahan-bahan kuah:
  • 500 ml air
  • 200 gram gula merah
  • 200 ml santan
  • 1⁄2 sdt garam
Cara membuat:
  1. Kupas dan cuci ubi merah, lalu rebus hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Lumatkan ubi merah dengan cara ditumbuk dan diremas hingga lumat.
  3. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis dan merata.
  4. Tambahkan gula, lalu aduk kembali hingga rata.
  5. Bentuk adonan bulat kecil, lalu rebus hingga matang (mengambang dan terlihat bening).
  6. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
  7. Siapkan panci, haluskan gula merah, dan masukkan semua bahan kuah, lalu rebus hingga mendidih sambil diaduk rata.
  8. Campurkan kuah dan bola ubi sagu yang sudah dibuat. Kolak Ubi Sagu siap disajikan.